Суп из кольраби с гренками

На 4
порции:
500 грамм кольраби,
250 миллилитров овощного бульона,
2 литров омтика хлеба из муки грубого помола с отрубями,
]
1 стол, ложка сливочного масла,
80 грамм сыра горгонцола,
350 миллилитров молока,
по 6 стол, ложек сливок и сухого белого вина,
тертая цедра 1/ 2 литров имона,
соль,
1 щепотка молотого мускатного ореха,
1 стол, ложка рубленой петрушки.

Кольраби очистим, нарезаем маленькими
кубиками, опустим в кипящий бульон и варим в
течение 10 мин (вынуть через 3 мин и отложим в
сторону 3 стол, ложки капусты).

Хлеб нарезаем ромбиками и хорошо обжарим в
предварительно разогретом сливочном масле. Из
кольраби с бульоном сделаем пюре, добавим
измельченный сыр, молоко, сливки, вино и тертую
цедру лимона, хорошо взобьем и немного подогреем.

приправим по вкусу полученный суп-пюре солью и
мускатным орехом, добавим отложенные кубики
кольраби. посыпаем гренками и рубленой
петрушкой.